De Wijn vormt een fundamenteel onderdeel van alle regionale keukens in Spanje. De Romeinen verspreidden de kunst van de wijnbouw die Spanje in één van de grootste wijnproducerende landen heeft veranderd. Tegelijkertijd is een gerechtvaardigde faam verkregen door de kwaliteit van de wijn, die tegenwoordig onderhevig is aan strikte controles en door de grote variatie (er zijn zo een zestig verschillende wijnproducerende gebieden). Eén van de wijnen is de Riojawijn, die een vooraanstaande internationale plaats heeft verkregen dankzij het aroma en de volle smaak. Andere zeer gewaardeerde ‘appellations’ zijn Ribera del Duero, Penedes en La Mancha, welke in de afgelopen jaren sterk vooruit gegaan zijn in kwaliteit. De Vino de Jerez, de sherry, is een Andalusische wijn met een belangrijke internationale prestige, vooral in Angelsaksische landen, die verschillende variëteiten kent (fino, manzanilla, amontillado, dulce en oloroso) en zo tegemoet komt aan de verschillende smaken.
De Spaanse cava of champagneachtige mousserende wijn heeft als belangrijkste productiecentrum de Catalaanse Penedésstreek, hoewel de productie in de laatste jaren is uitgebreid naar andere streken zoals Castilla. Het bier wordt tegenwoordig op grote schaal gedronken in Spanje, vooral als aperitief buiten de maaltijden om en ter begeleiding van de geliefde tapas in de café’s. Het Spaanse bier is licht van kleur en prettig van smaak en wordt gewoonlijk zeer koud geserveerd. Ook de Spaanse likeuren vertonen een aantal noemenswaardige bijzonderheden. De brandy wordt voornamelijk in Andalusië geproduceerd, terwijl de brandewijnen en de ‘orujo’, die gebruikt wordt voor de beroemde ‘queimadas gallegas’ overal in het land geproduceerd worden. De anijslikeur, de ‘pacharán’ uit Navarra, de vruchtenlikeuren en de Asturiaanse (appel)cider zijn de meest geconsumeerde soorten.